Vol. 2 Núm. 2 (2024): Vol. 2 Núm. 2 (2024): Revista Multidisciplinaria Investigación Contemporánea
Ciencias Sociales- Artículo original

Caracterización nutricional de la pulpa de la fruta pitón (Grias neuberthii) de la Amazonía ecuatoriana

DOI: 10.58995/redlic.rmic.v2.n2.a66
  • Derwin Viafara-Banguera ,
  • Jorge Reyes-Mera,
  • Reinier Abreu-Naranjo
Derwin Viafara-Banguera
Universidad Estatal Amazónica
Biografía
Jorge Reyes-Mera
Universidad Estatal Amazónica
Biografía
Reinier Abreu-Naranjo
Universidad Estatal Amazónica
Biografía

Resumen

La región amazónica ecuatoriana, debido a su biodiversidad es una fuente importante de frutos nativos con propiedades aún poco conocidas. El objetivo de este estudio fue analizar la caracterización nutricional de la pulpa del fruto amazónico Grias neuberthii. El análisis aproximado se realizó según los Métodos de AOAC International. El análisis nutricional de la pulpa reveló altos niveles de nutrientes, incluidos lípidos (50,5%), fibra (29,8%) y proteínas (9,30%). Además, de un alto contenido de minerales totales (4.74%) en G. neuberthii, superior a los valores encontrados en otros frutos amazónicos como G. macarenensis y A. natalia, resalta su potencial como un recurso alimenticio enriquecido. La composición nutricional del fruto de G. neuberthii muestra su potencial nutricional que pudiera ser aprovechado en la industria de alimentos

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Referencias

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Publicado 2024-07-01

Palabras clave

  • Fruta Gría neuberthii,
  • amazónica,
  • alcalosis proximal,
  • valor nutricional

Número

Vol. 2 Núm. 2 (2024): Vol. 2 Núm. 2 (2024): Revista Multidisciplinaria Investigación Contemporánea

Sección

Ciencias Sociales- Artículo original

Derechos de autor 2024 Derwin Viafara Banguera

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Cómo citar

Viafara-Banguera , D., Reyes-Mera, J., & Abreu-Naranjo, R. (2024). Caracterización nutricional de la pulpa de la fruta pitón (Grias neuberthii) de la Amazonía ecuatoriana. Revista Multidisciplinaria Investigación Contemporánea, 2(2), 96-115. https://doi.org/10.58995/redlic.rmic.v2.n2.a66
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