Caracterización química y antioxidante del mucílago y la cáscara de uva de monte (Pourouma cecropiifolia) de la Amazonía Ecuatoriana

Jorge Reyes-Mera; Derwin Viafara-Banguera; Reinier Abreu-Naranjo

doi:10.58995/redlic.rmic.v2.n2.a64

Caracterización química y antioxidante del mucílago y la cáscara de uva de monte (Pourouma cecropiifolia) de la Amazonía Ecuatoriana

Autores/as

Jorge Reyes-Mera Facultad de Ciencias de la Vida, Universidad Estatal Amazónica https://orcid.org/0000-0001-6435-0649
Derwin Viafara-Banguera Universidad Estatal Amazónica https://orcid.org/0000-0003-1376-1231
Reinier Abreu-Naranjo Universidad Estatal Amazónica https://orcid.org/0000-0003-1048-7126

DOI:

https://doi.org/10.58995/redlic.rmic.v2.n2.a64

Palabras clave:

fruta amazónica, análisis proximal, compuestos bioactivos

Resumen

La Amazonía ecuatoriana alberga una gran diversidad de frutos nativos con propiedades nutricionales aún poco estudiadas. Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar la composición proximal, polifenoles totales y capacidad total antioxidante del mucílago y la cáscara del fruto amazónico Pourouma cecropiifolia. Las propiedades nutricionales se determinaron mediante los Métodos Oficiales de Análisis de la AOAC. Mientras que el contenido fenólico total y la actividad total antioxidante se determinaron por el Método de Folin Ciocalteu y ensayos ABTS⁺, respectivamente. Los resultados evidenciaron un contenido apreciable de carbohidratos y contenido de polifenoles y capacidad antioxidante en ambas partes. Sin embargo, la cáscara se destacó por su aporte de fibra, proteínas y minerales. Estos hallazgos resaltan el potencial nutricional y funcional de P. cecropiifolia para su aprovechamiento integral y contribuir a generar alternativas de valor agregado, fomentando la conservación de recursos de la biodiversidad local.

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Biografía del autor/a

Jorge Reyes-Mera, Facultad de Ciencias de la Vida, Universidad Estatal Amazónica

Ingeniero Químico graduado en la Universidad Estatal de Guayaquil, Ecuador. Posee los grados científico de M.Sc y se desempeña como docente e investigador en la Universidad Estatal Amazónica. Ha participado en diferentes eventos académicos y científicos con la publicación de varios artículos en revistas indexada en scopus y web of science.

Derwin Viafara-Banguera, Universidad Estatal Amazónica

Ingeniero Químico graduado en la Universidad Estatal de Guayaquil, Ecuador. Posee los grados científico de M.Sc y se desempeña como docente e investigador en la Universidad Estatal Amazónica. Ha participado en diferentes eventos académicos y científicos con la publicación de varios artículos en revistas indexada scopus y web of science.

Reinier Abreu-Naranjo, Universidad Estatal Amazónica

Ingeniero Químico graduado en la Universidad Central de Las Villas, Cuba. Posee los grados científico de M.Sc y Ph.D. Se desempeña como docente e investigador en la Universidad Estatal Amazónica. Ha participado en diferentes eventos académicos y científicos con la publicación de más de 30 artículos en revistas indexada.

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