Caracterización nutricional de la pulpa de la fruta pitón (Grias neuberthii) de la Amazonía ecuatoriana

Derwin Viafara-Banguera; Jorge  Reyes-Mera; Reinier Abreu-Naranjo

doi:10.58995/redlic.rmic.v2.n2.a66

Caracterización nutricional de la pulpa de la fruta pitón (Grias neuberthii) de la Amazonía ecuatoriana

Autores/as

Derwin Viafara-Banguera Universidad Estatal Amazónica https://orcid.org/0000-0003-1376-1231
Jorge Reyes-Mera Universidad Estatal Amazónica https://orcid.org/0000-0001-6435-0649
Reinier Abreu-Naranjo Universidad Estatal Amazónica https://orcid.org/0000-0003-1048-7126

DOI:

https://doi.org/10.58995/redlic.rmic.v2.n2.a66

Palabras clave:

Fruta Gría neuberthii, amazónica, alcalosis proximal, valor nutricional

Resumen

La región amazónica ecuatoriana, debido a su biodiversidad es una fuente importante de frutos nativos con propiedades aún poco conocidas. El objetivo de este estudio fue analizar la caracterización nutricional de la pulpa del fruto amazónico Grias neuberthii. El análisis aproximado se realizó según los Métodos de AOAC International. El análisis nutricional de la pulpa reveló altos niveles de nutrientes, incluidos lípidos (50,5%), fibra (29,8%) y proteínas (9,30%). Además, de un alto contenido de minerales totales (4.74%) en G. neuberthii, superior a los valores encontrados en otros frutos amazónicos como G. macarenensis y A. natalia, resalta su potencial como un recurso alimenticio enriquecido. La composición nutricional del fruto de G. neuberthii muestra su potencial nutricional que pudiera ser aprovechado en la industria de alimentos

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Biografía del autor/a

Derwin Viafara-Banguera , Universidad Estatal Amazónica

Ingeniero Químico graduado en la Universidad Estatal de Guayaquil, Ecuador. Posee los grados científico de M.Sc y se desempeña como docente e investigador en la Universidad Estatal Amazónica. Ha participado en diferentes eventos académicos y científicos con la publicación de varios artículos en revistas indexada en scopus y web of science.

Jorge Reyes-Mera, Universidad Estatal Amazónica

Ingeniero Químico graduado en la Universidad Estatal de Guayaquil, Ecuador. Posee los grados científico de M.Sc y se desempeña como docente e investigador en la Universidad Estatal Amazónica. Ha participado en diferentes eventos académicos y científicos con la publicación de varios artículos en revistas indexada scopus y web of science.

Reinier Abreu-Naranjo, Universidad Estatal Amazónica

Ingeniero Químico graduado en la Universidad Central de Las Villas, Cuba. Posee los grados científico de M.Sc y Ph.D. Se desempeña como docente e investigador en la Universidad Estatal Amazónica. Ha participado en diferentes eventos académicos y científicos con la publicación de más de 30 artículos en revistas indexada.

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