DOI 10.58995/redlic.rmic.v2.n2.a64

Ciencias Sociales- Artículo original

Caracterización química y antioxidante del mucílago y la cáscara de uva de monte (Pourouma cecropiifolia) de la Amazonía Ecuatoriana

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Resumen

La Amazonía ecuatoriana alberga una gran diversidad de frutos nativos con propiedades nutricionales aún poco estudiadas. Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar la composición proximal, polifenoles totales y capacidad total antioxidante del mucílago y la cáscara del fruto amazónico Pourouma cecropiifolia. Las propiedades nutricionales se determinaron mediante los Métodos Oficiales de Análisis de la AOAC. Mientras que el contenido fenólico total y la actividad total antioxidante se determinaron por el Método de Folin Ciocalteu y ensayos ABTS+, respectivamente. Los resultados evidenciaron un contenido apreciable de carbohidratos y contenido de polifenoles y capacidad antioxidante en ambas partes. Sin embargo, la cáscara se destacó por su aporte de fibra, proteínas y minerales. Estos hallazgos resaltan el potencial nutricional y funcional de P. cecropiifolia para su aprovechamiento integral y contribuir a generar alternativas de valor agregado, fomentando la conservación de recursos de la biodiversidad local.

Palabras clave

  • fruta amazónica
  • análisis proximal
  • compuestos bioactivos

Biografía del autor/a

  • Jorge Reyes-Mera, Facultad de Ciencias de la Vida, Universidad Estatal Amazónica

    Ingeniero Químico graduado en la Universidad Estatal de Guayaquil, Ecuador. Posee los grados científico de M.Sc y se desempeña como docente e investigador en la Universidad Estatal Amazónica. Ha participado en diferentes eventos académicos y científicos con la publicación de varios artículos en revistas indexada en scopus y web of science.

  • Derwin Viafara-Banguera, Universidad Estatal Amazónica

    Ingeniero Químico graduado en la Universidad Estatal de Guayaquil, Ecuador. Posee los grados científico de M.Sc y se desempeña como docente e investigador en la Universidad Estatal Amazónica. Ha participado en diferentes eventos académicos y científicos con la publicación de varios artículos en revistas indexada scopus y web of science.

  • Reinier Abreu-Naranjo, Universidad Estatal Amazónica

    Ingeniero Químico graduado en la Universidad Central de Las Villas, Cuba. Posee los grados científico de M.Sc y Ph.D. Se desempeña como docente e investigador en la Universidad Estatal Amazónica. Ha participado en diferentes eventos académicos y científicos con la publicación de más de 30 artículos en revistas indexada.

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Publicado

1 de julio de 2024

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7 mar 2024
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9 abr 2024
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Vol. 2 Núm. 2 (2024): Vol. 2 Núm. 2 (2024): Revista Multidisciplinaria Investigación Contemporánea

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Ciencias Sociales- Artículo original

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Reyes-Mera, J., Viafara-Banguera, D., & Abreu-Naranjo, R. (2024). Caracterización química y antioxidante del mucílago y la cáscara de uva de monte (Pourouma cecropiifolia) de la Amazonía Ecuatoriana. Revista Multidisciplinaria Investigación Contemporánea, 2(2), 74-95. https://doi.org/10.58995/redlic.rmic.v2.n2.a64

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