Vol. 2 No. 2 (2024): Vol. 2 Núm. 2 (2024): Revista Multidisciplinaria Investigación Contemporánea
Ciencias Sociales- Artículo original

Caracterización química y antioxidante del mucílago y la cáscara de uva de monte (Pourouma cecropiifolia) de la Amazonía Ecuatoriana

DOI: 10.58995/redlic.rmic.v2.n2.a64
  • Jorge Reyes-Mera,
  • Derwin Viafara-Banguera,
  • Reinier Abreu-Naranjo
Jorge Reyes-Mera
Facultad de Ciencias de la Vida, Universidad Estatal Amazónica
Bio
Derwin Viafara-Banguera
Universidad Estatal Amazónica
Bio
Reinier Abreu-Naranjo
Universidad Estatal Amazónica
Bio

Abstract

La Amazonía ecuatoriana alberga una gran diversidad de frutos nativos con propiedades nutricionales aún poco estudiadas. Este trabajo tuvo como objetivo caracterizar la composición proximal, polifenoles totales y capacidad total antioxidante del mucílago y la cáscara del fruto amazónico Pourouma cecropiifolia. Las propiedades nutricionales se determinaron mediante los Métodos Oficiales de Análisis de la AOAC. Mientras que el contenido fenólico total y la actividad total antioxidante se determinaron por el Método de Folin Ciocalteu y ensayos ABTS+, respectivamente. Los resultados evidenciaron un contenido apreciable de carbohidratos y contenido de polifenoles y capacidad antioxidante en ambas partes. Sin embargo, la cáscara se destacó por su aporte de fibra, proteínas y minerales. Estos hallazgos resaltan el potencial nutricional y funcional de P. cecropiifolia para su aprovechamiento integral y contribuir a generar alternativas de valor agregado, fomentando la conservación de recursos de la biodiversidad local.

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Published 2024-07-01

Keywords

  • fruta amazónica,
  • análisis proximal,
  • compuestos bioactivos

Issue

Vol. 2 No. 2 (2024): Vol. 2 Núm. 2 (2024): Revista Multidisciplinaria Investigación Contemporánea

Section

Ciencias Sociales- Artículo original

Copyright (c) 2024 Jorge Reyes-Mera, Derwin Viafara-Banguera, Reinier Abreu-Naranjo

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How to Cite

Reyes-Mera, J., Viafara-Banguera, D., & Abreu-Naranjo, R. (2024). Caracterización química y antioxidante del mucílago y la cáscara de uva de monte (Pourouma cecropiifolia) de la Amazonía Ecuatoriana. Contemporary Research, 2(2), 74-95. https://doi.org/10.58995/redlic.rmic.v2.n2.a64
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